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铁板烧是一种西餐和中餐相结合的餐饮方式。铁板烧的原理是以一块大铁板把食物加热，由厨师在铁板上烧烤及处理各种食材。它把厨房搬到外面，和客人进行交流，让客人在进餐的同时能够欣赏到厨师的厨艺。
铁板烧是高级别的就餐形式，它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤，吃铁板烧是财富和地位的象征，原因在于铁板烧会选用上乘的材料，例如新鲜的海鲜，包括龙虾、带子、鲍鱼等，同时材料在制作之前不经过腌制，只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品，品的是食物的原始味道。
铁板烧经过不断发展和改良，又衍生出法式铁板烧、花式铁板烧等，综合各派铁板烧之长，将传统铁板烧不断创新，适合不同区域食客的口味。
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