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中医食疗重视食物的不同性味和作用,就是用食物性味的偏胜来调整人体气血阴阳,扶正祛邪,以期“阴平阳秘,精神乃治”。
食物的性是指“四性”,即寒、热、温、凉四种食性。凉性和寒性,温性和热性,在作用上有一定同性。
只是在作用大小方面稍有差别。此外,有些食物其食性平和,称为平性。能减轻或热证的食物,属寒凉性;能减轻和寒证的食物属温热性。
一般认为,寒凉性食物大都具有清热、泻火、作用,常用于热性病证。温热性食物大多具有温中、助阳、散寒等作用,常用于寒性病证。平性食物则有健脾、开胃、补益身体的作用。
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