为什么白酒放的时间越长越好喝

老话说的好：“酒是粮食精”，从古到今，酒是很多人饮食中的必需品。在日常生活中，酒的用途非常广泛，婚丧喜庆酬宾客，迎客送友，以酒寄情，并且还是送礼佳品。爱酒的也会多存放几瓶“老酒”以便以后品尝，其实，白酒长时间存放越来越有价值，越来越好喝，都是因为“氧化”作用。随着贮存时间延长，酒体的刺激感会明显下降，异杂味也会逐渐减弱消失。
白酒是越老越好，越老越香嘛，因为是蒸馏的，酒中已经没有杂质，没有危害它的微菌了。通常来讲没有保质期，但是却有“佳饮用期”。 但是红葡萄酒并不是越老越好，它只是发酵酒，酒中还有很多的微生菌，还有杂质，这都是正常的。 打个比方，95年生产的葡萄不太好，所以它这种酒一发酵后大概存放个五六个月就必须喝了，因为过了“佳饮用期”就会变味了。 而96年生产的葡萄好，但是这种葡萄发酵后成酒了，需要一两年，甚至更久才能完全把它的味道跟灵魂给唤出来，这时候才会有“佳饮用期”。 呵，当然，一瓶葡萄酒的贵贱也就看它生产于哪个酒庄，跟当年所生产的那些葡萄品质而定的
因为酒里面所含的乙醇，在长时间的反应下，才能慢慢的转变为乙醇乙酯，而乙醇乙酯可以使酒变得更加香醇。
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