白酒的酱香型是什么意思 为什么白酒会分成不同的香型

酱香型白酒以茅台酒为典型代表，也叫茅香型白酒，因酿酒原料在反复发酵时，产生一种酱香味，因此称为酱香型白酒。酱香型白酒除了茅台酒，还有贵酒、黔春酒、水艺坊酒、贵海酒、炎台酒等。
白酒一共分为多少种香型？
1、清香型
清香型白酒的特点是纯正清香，采用清蒸发酵工艺，采用地缸发酵。
2、浓香型
浓香型白酒的特点是甘爽绵甜，发酵原料以高粱为主，采用混蒸工艺，采用陈年老窖发酵。
3、米香型
米香型白酒的特点是米香清雅，大米为原料，具有乳酸乙酯的复合香。
4、豉香型
豉香型白酒的特点是豉香独特，以小曲为糖化发酵剂，半固态液态发酵酿成的白酒。
5、馥郁香型
馥郁香型白酒的特点是浓郁中透出秀雅，采用十五年以上的泥窖为发酵容器进行发酵。
6、芝麻香型
芝麻香型白酒的特点是兼浓、清、酱三种香型指所长，以高粱、小麦等为原料，经过传统固态发窘、勾兑而成。
7、特香型白酒
特香型白酒的特点是酒体清亮，以大米为主要原料，未添加食用酒精发酵产生的呈香呈味物质。
8、老白干香型白酒
老白干香型白酒的特点是醇香清雅，以粮谷为原料，经过传统固态法发酵而成。
9、药香型白酒
药香型白酒的特点是醇和柔顺，吸纳了小曲白酒和大曲白酒酿造的精华。
10、凤香型白酒
凤香型白酒的特点是诸位协调，具有乙酸乙酯和已酸乙酯为主的复合香气白酒。
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