为什么正宗的大曲酱香酒的价格都偏高 看完你就不会觉得贵了

有这么多品牌，每个品牌的白酒都有酱香型白酒。那么什么是大曲酱香酒，酱香型酒为什么价格这么贵？
酱香型白酒按照生产工艺和品质高低，依次可分为捆沙酒、翻沙酒、碎沙酒、窜香酒四大类。其中，捆沙酒以高温大曲做为糖化发酵剂，进行固态发酵生产，因此又被称为大曲酱香酒。正宗的大曲酱香酒，产自贵州省茅台镇，取材于当地，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、五年储存，方可出厂。
首先，漫长的生产过程需要的时间成本和人工成本都包含在酒里。例如产自茅台镇的正宗大曲酱酒要经历两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次馏酒，整整一年的生产周期，然后贮存三年再用于勾调、灌装出厂，这样复杂的操作完成后，酒的价格必然不会便宜，否则厂家连人力工资都无法保障。
其次，正宗的大曲酱香白酒普遍以优质高粱为原料，以小麦制作高温大曲来作为糖化发酵剂。而且所选择的高粱必须是产于当地的糯性高粱，例如茅台使用的红缨子高粱，颗粒坚实且饱满，所含粉含量高达88%以上，这种高粱本身成本极高，而且我们可以算一算，一斤高粱只能酿二两酒，所消耗原料有多少可想而知。
再次，正宗的大曲酱香白酒发酵过程极为复杂，耗费大量人力。发酵过程用的窖池是条石筑的，蒸馏出酒后要把酒糟收起，再摊开，再堆起来发酵。池外发酵完毕，再次放进窖池发酵。经过多次这样的过程，等发酵到一定程度，才可以出酒，要经过8次发酵才算出酒完毕。这也就是所谓的九次蒸煮、八次发酵、七次馏酒。
后，正宗的大曲酱香白酒的储存要求高，勾兑工艺复杂，且在这个过程中酒的损耗大。基酒生产完成后，就需要开始存储，各种类型的白酒要分开存放，不同阶段有不同的味道，不能混在一起。贮存白酒需要三年时间，三年后才能进行勾兑，经过后一道工序勾调后才能完成装坛封存，满一年后才算成熟，因此每年都会损失2%的酒，损耗量很大。
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