原来酱香酒不同工艺下的品质竟然差别这么大

你是不是也是酱香酒友呢？那你知道酱香型白酒有几种类型，又有什么差别吗？目前酱香型白酒有六种类型，包括传统大曲酱香坤籽酒、麸曲酱香酒、碎沙酱香酒、翻沙酱香酒、回沙酱香酒和串蒸酱香酒等。今天让我们一起走近酱香酒，跟着酱酒VIPhttps://www.zki***/一起了解它的六种类型的酱香酒的品质吧！
①捆子酒就是12987传统工艺为代表的大曲酱酒，也叫坤沙酒，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，诸味谐调，回味悠长，空杯留香持久，酱香风格典型。是各种酱酒中风味佳的酱酒。
②翻沙酒就是在捆子酒酿酒后的酒糟加上一部分大曲或者糖化酶，少部分粮继续发酵酿出来的酒，又被称为第八轮次酒，风味特点是焦糊味和焦枯味突出。
③碎沙酒是坤沙酒酿造结束以后的酒糟加上粮食和少部分大曲，有的加入一部分糖化酶继续发酵酿出来的酒。碎沙酒风味特点是，酱香突出，诸味协调，酒体较醇厚干净，后味稍短。
④混合酱酒是两种或两种以上酱酒混合在一起的酱酒，其风味特点是：酱香较突出，酒体较醇厚协调，回味较悠长，酱香风格较典型。
⑤麸曲酱酒在北方较多见，如廊坊的迎春，山东的云门春等，工艺上使用麸曲作为糖化发酵剂，所以风味特点具有突出的麸曲味道。
⑥串蒸酱酒，用食用酒精在大曲酱酒丢糟中串烧，所得酱酒就是串蒸酱酒，我称之为“酱味酱酒”。风味特点就是酱香表现为浮香，且不突出，酒体干净，有酒精酒特有的刺激感，入口净，后味短。
真正的优质大曲酱香酒一定是按照传统工艺和原料酿造，未添加糖化酶发酵而成的酱酒。这样的酒在茅台越来越受欢迎，量也比较大。串蒸酱酒就是酒精酒，也就是价格非常低廉的市面上十几或者几十块钱的酱酒。我们酒友在选择的时候一定要注意分辨。