为什么53度是酱香酒的科学度数 这是很多人都好奇的问题

对于酱香酒而言，当酒精度保持在53度左右，白酒中的酒分子与水分子之间的缔合为牢固，加上酱香白酒的贮存期3-5年以上，存储条件稳定，酒中的酒精分子游离较少，若是存放若干年后，在密封完整的情况下，酱香味依然浓郁、口感尚佳。 从1951年政府收购、没收当地酒厂成立国营酒厂之后，高度的白酒度数一般保持在53度左右，曾经在茅台镇仡佬民族传承的历史上，也出现过54度或53±1度的酱香酒，随着茅台镇仡佬民族传统工艺的时间演练形成完善的“捆籽酿造”工艺后，终以佳的53度为雄正酱香酒的度数标准。
1.酱香酒53度高度酒，酱香酒酒精浓度比较科学合理，一般在53度左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，对身体的刺激小，伤害小。
2.酱香酒酒中含有大量的酚类化合物，酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍。
3.酱香酒酒中含有SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清扫剂，主要功能是体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的又比SOD强多了。
4.酱香酒易挥发物质少，酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。
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