酱香型白酒亦称茅香型,以茅台酒、酱酒3721、贵海酒、赖贵山酒、古赖酒、酱霸天下酒、天长帝酒、乌江酒、意水坊酒、酱脉酒、水艺坊酒为代表,属大曲酒类。
其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)
一、易挥发物质少,对人体刺激小
酱香型酒“三高”的特点,蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍,高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存,容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,对人体的刺激小,有利于健康。
二、工艺特殊
酱香酒生产周期较长,端午开始制曲、时间长达半年,每年重阳开始投料,同批原料要历时一年,经9次蒸煮,8次发酵、7次取酒,再经3年以上酒库存放,精心勾兑,普通型酱香成品酒方能包装出厂。总结为:三高三长,即高温制曲、高温堆积、高温馏酒。制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长。
不要觉得喝酒都是有害于健康的,酱香型白酒对健康还真的具有一定的保健作用,但切勿贪杯噢!如果你也喜欢酱香型白酒,可以到酱酒VIPhttps://www.haoj***/一起来分享你对酱香型白酒的见解。
酱香型白酒有利于健康么 不是说喝酒都有害于健康么
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