肉夹膜小吃培训 学肉夹膜小吃技术 小本创业开店

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    肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西小吃。
    肉夹膜作法：
    1、五花肉洗净切块，在开水里煮几分钟撇去浮沫把肉捞出！
    2、砂锅里放入生抽，老抽，料酒，白糖，八角，葱姜蒜！
    3、倒入开水要多放一些，小火炖至个小时！
    4、中途放入煮好的鸡蛋加入盐，这样卤出来的鸡蛋会更入味好吃！
    5、炖到肉酥烂入口即化就好了！
    6、面粉与发酵粉拌均，慢慢加入温水揉成光滑面团，放到温暖处发到原来1.5倍大，摁下去不回缩就发酵好了！
      7、发酵好的面团揉均排气盖保鲜膜松驰团圆！
      8、分成大小相同的小面团柔均团圆！
      9、将饼胚团圆摁扁放入饼铛，饼铛无需放油，面里也不要放油！
      10、烙至一面金黄翻面再烙！
      11、大概十分钟，面胚鼓起来两面金黄就可以了！
      12、香菜，绿色尖椒切碎，卤好的肉捞出几块也一并切碎！
      13、将馍中间切开放入肉与菜，浇一点卤汁就可以开吃了！

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