南宁小龙虾实体店培训【红松叶】困而学之P1
二0一七-八月11日之12日█广西红松叶餐饮培训学校——免费参观学员实操现场█南宁小龙虾实体店培训,困而学之。到夏天的时候经常会做小龙虾,这次多加了蒜汁酱,味道比上次好很多,土豆也比黄瓜早放一点,这样可以更入味,个人比较喜欢吃辣的,所以辣椒多好放了一点,加点紫苏真的很重要,味道比不放好太多了!
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麻辣小龙虾制作方法:葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。
想要龙虾充分入味有三种方法:1、种多放盐,比平常的分量增加2—3倍,大火烧开高汤后调味,再改小火煨15分钟立刻捞出。2、第二种,关火浸泡。大火烧开高汤后改小火煨10分钟,关火浸泡半小时—1小时。3、第三种把握火候。倒入高汤保证刚好漫过龙虾,大火烧5分钟,中火烧5分钟,小火烧5分钟,再关火浸泡15分钟。如果烧制龙虾超过20斤,可以采用前两种方法入味,如果烧制龙虾4—5斤,则采用第三种方法入味。南宁小龙虾实体店培训困而学之。
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